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菌类食品的营养价值及功效有哪些?
因而利用度较好，营养价值高。富含微量营养素，如维生素B维生素B维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为独特的是维生素D，在其他蔬菜中几乎没有。其主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病等常见慢性病有关。
蘑菇的营养价值 - 蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常丰富，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
这些特征包括植物体结构简单，可以是单细胞、多细胞丝状体，以及由丝状体组成的各种形态体。菌类植物体不含叶绿素或其他光合作用色素，是典型的异养生物，异养生物包括寄生、腐生和共生。这与绿色植物的营养方式截然不同，因此将它们归类为菌类。
蟹味菇是高营养低热量的健康食材，核心价值在于增强免疫和调节代谢。营养价值：细分解读鲜味背后的营养组合 维生素B族集群 富含维生素BBB6，支持神经系统运作，其中B2含量是普通蘑菇的3倍，帮助缓解口腔溃疡。
美容养颜：菌类当中含有丰富的维生素成分，可以起到抗氧化和抗自由基的作用，并且里面也含有丰富的铁质，有利于血液形成，保持面部红润，由此可以判断，适当的吃些菌类产品，可以起到美容养颜的功效。
菌类营养价值高5种常见蘑菇的独特功效
我们已经知道了常见食用菌种类有哪些，下面具体介绍下它们的营养价值和功效。
平菇，含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提升免疫力，对高血压和胆固醇有降低作用，预防老年心血管疾病和肥胖症，有利于防止血管硬化。 红菇，作为菌类珍品，营养价值高，含蛋白质、多种维生素、氨基酸及矿物质钙等。
松茸，被誉为“山珍之王”，生长在北方的针叶林中。它的菌盖呈褐色，菌柄洁白如玉，散发着一种独特的清香。松茸的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，还具有调节免疫、抗癌等多种功效。由于产量稀少，环境要求严苛，松茸的价格十分昂贵，是名副其实的珍馐美味。
我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。最早文字记载的则是元代农学家王桢的《农书》（1300年），记载了用枫、栲等树砍伐后种植香菇的方法。明代《本草纲目》认为香菇“甘、平、无毒”。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
香菇简介：作为世界第二大菇，它肉质肥厚且带有独特香气，是种很珍贵的食用菌。特点：它富含香菇多糖等营养，有助于提高免疫力。干香菇的香味更浓郁，非常适合用来炖汤或炒菜。 平菇简介：这是我们餐桌上非常常见的一种菇，菌盖多为扇形，颜色有白、灰等。