菌菇火锅汤底热量-菌菇火锅汤底热量多少
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泡在火锅里的中间空着的菌是哪种
1、火锅中单独放置的菌类通常是牛肝菌。这类菌菇汤锅常被称作菌王锅，用牛肝菌作核心食材是因为它富含谷氨酸，天然鲜味远超普通菌类。四川、云南的菌菇火锅最常见牛肝菌与其他4-5种菌菇的组合搭配，中心空位既方便持续加热，又避免菌汤与其他汤底串味。
2、中间有镂空结构的菌类通常是竹荪（也称竹笙）。 它属于鬼笔科真菌，菌盖下有白色网状菌裙，菌柄中空呈海绵状，干燥后常用于火锅和炖汤，口感脆嫩且吸味能力强，尤其适合搭配鸡汤、菌汤底料。 食用特性与注意点： 外观辨识：未泡发的竹荪干品呈淡黄色，泡水后菌裙舒展如网状，菌柄为空心圆柱体。
3、这种中间空心的火锅菌类叫竹荪，学名长裙竹荪。菌帽下的网状结构是它的典型特征，吸水后膨胀成海绵质地，在火锅中久煮不烂且能吸附汤汁。云贵川地区常称其「菌中皇后」，国宴料理中用得较多。正确吃法要注意：需用30℃温水泡发20分钟，煮沸的火锅高汤中涮15秒即可，炖煮超过5分钟反而会破坏脆嫩口感。