夏季羊肉菜谱

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1、羊肉1000g，姜 1大块，香菜 50-150克，大葱 1段，胡椒粉 5g，盐 5g，蚝油 2勺。具体做法：首先剁羊肉馅，羊肉可以让卖家绞好。回家最好再用刀剁5分钟，（剁的更好吃）也可以买回家自己清洗后用料理机打好。我是自己手工剁，剁半小时成这样（只要心里有爱，就不觉得麻烦）。然后用刀背剁姜。

2、吃过蒲城的蒜泼羊肉，一直念念不忘，后来终于被我复刻出来了，味道相当好，下面让我来分享一下我的做法吧！食材准备：羊腿肉加羊肋肉（肥瘦相间）500克、香菜1颗，姜5片，八角1个，花椒10粒，香叶3片，盐10克，辣椒面8g，食用油15ml。羊腿肉加羊肋肉（肥瘦相间）500克，冷水泡一小时去除血水。

3、展开全部砂锅水烧开，羊排焯水后放入砂锅里。放入花椒和姜，小火炖40--60分钟。炖好的羊肉汤盛到锅里，加盐和胡椒粉调味。烩面坯拉开后一分为二，放入锅里。煮熟时放入菠菜即可出锅。我把羊排烤了，可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面。

切块与浸泡：将羊肉切成5厘米见方的块状，用清水浸泡2小时，中途需换水2-3次，以充分析出血水，减少腥膻味。焯水：冷水下锅，加入20毫升料酒和5片生姜，大火煮沸后撇净浮沫，焯煮3分钟捞出。此步骤可进一步去除杂质和异味。冲洗：用40℃温水冲洗焯好的羊肉，避免肉质因温差过大而收缩变硬。

不管是炖羊肉还是做羊肉汤，只要把羊肉里面的膻腥味去除，就不用担心做不好羊肉汤啦！如何让炖出来的羊肉软烂没腥味呢？羊肉要想做得好吃，关键步骤还得牢记“3放2不放”的技巧。炖羊肉时，必须放得3种调料山楂不管是饭店里炖的羊肉还是在家炖羊肉，唯一不能缺的一种调料就是山楂啦。

清炖羊肉，大家肯定都有听说过吧。羊肉是一种营养价值很高的肉，尤其是在寒冷的冬天，吃些羊肉还能抗寒暖身，而且清炖羊肉的做法也很简单。羊肉的膻味很重，有些人不喜欢，但是只要处理得当，膻味就不会那么重，下面就仔细介绍下如何做出好吃的清炖羊肉。

1、每一步都是很关键的，看上去很简单，操作起来比较繁琐，但是按照这个方法做出来一定是很好吃的。羊肉串的羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品软嫩可口，带筋者必咀嚼不动。烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出，可见羊肉上有油星泡泡即可开吃。选肉和火候是烤羊肉串的两大最重要元素。

2、羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因。炖煮前要焯水去腥。炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。请看下面步骤详解。【炖羊肉制作过程】：【主配料】：去皮羊腿肉1000克。

3、羊肉做好吃又简单的三种方法：家常版红烧羊肉红烧羊肉是一道经典的家常菜肴，其色泽红亮，口感软烂，味道浓郁，深受人们喜爱。