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广东最正宗的节瓜汤
节瓜（毛瓜）煲汤是广东地区常见的家常做法，其清甜软糯的特性适合搭配多种食材，既能提升鲜味又兼顾营养。以下是几类经典搭档及对应的功效和做法要点：海鲜类搭档节瓜+干贝/瑶柱 特点：干贝提鲜，汤色清澈，适合夏季消暑。 做法：干贝提前泡发撕丝，与节瓜块、猪骨同煲5小时，出锅前加少许盐。
广东节瓜煲汤是一道经典粤式家常汤水，讲究清甜滋润、祛湿健脾。
节瓜 + 猪骨/瘦肉（基础百搭）搭配理由：猪骨或瘦肉提供油脂香气，与节瓜的清甜完美融合，汤色清澈不腻。推荐配料：猪扇骨/排骨（焯水去腥）章鱼干（提鲜，可选）瑶柱（干贝，增加鲜味）蜜枣1-2颗（中和燥热）做法：节瓜去皮切块，与焯水的猪骨、泡发的章鱼干、瑶柱一同煲5小时，最后加盐调味。
准备节瓜将2个节瓜去皮后切滚刀块备用。处理薏米薏米仁洗净后浸泡30分钟，浸泡水保留备用。煮汤底锅中加入纯净水、汤骨、薏米、姜片及薏米浸泡水，大火烧开后撇净浮沫。小火慢炖转小火煲5小时，至汤色乳白、汤骨肉质酥软。加入节瓜放入节瓜块，煮至瓜肉透明（约5-8分钟）。
广东的节瓜汤是一道经典的家常老火靓汤，以清甜滋润、消暑解热著称，尤其适合夏季食用。最传统的做法讲究食材搭配和火候控制，以下是正宗的做法和关键要点：正宗广东节瓜汤配方主料：节瓜（2个，约500克）——选表皮有细毛、颜色青绿的新鲜节瓜，老节瓜更甜。
广东靓汤10种配方
1、花胶煲汤的做法如下：花胶提前用冷水侵泡。花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切断。鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出。加入当归10克，枸杞15粒，姜5片。加入花雕酒10ml去腥及吊味。中火煮开后转小火，煲炖3-4小时即可。
2、加入蔬菜的汤料应后下，沸后再用小火煲，以减少维生素的损失。至于骨头、甲鱼等含骨胶原丰富的汤料，则需要用文火长时间熬，使胶原充分溶于汤汁中。
3、十全大补汤 [配方] 党参10克 炙黄芪10克 肉桂3克 熟地黄15克 炒白术10克 炒川芎6克 当归15克 酒白勺10克 茯苓10克 炙甘草6克 墨鱼50克 猪肉500克 猪肚50克 生姜30克 猪杂骨、葱、料酒、花椒、食盐、味精各适量。[功效] 双补气血。