本文目录一览：
- 1、江米如何做成切糕
- 2、家常切糕的最简单做法
- 3、东北糯米切糕做法
江米如何做成切糕
1、浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。
2、糯米沥干后放入碗中，加少量清水（水量与糯米齐平），电饭锅加适量水，放蒸架隔水蒸30-40分钟至熟。 组装切糕 铺第一层：电饭锅内胆或容器刷一层油（防粘），铺一层蒸好的糯米（约1/2量），用勺子压紧实。加夹心层：均匀铺上红枣、豆沙等配料。
3、江米切糕的蒸制时间主要取决于容器大小和火力强度。以下是传统做法参考：备料阶段：江米需提前浸泡4-6小时至能捏碎，铺入垫湿布的蒸笼时保持松散状态，初始厚度建议3-5厘米。初蒸过程：水沸后上锅，保持大火足汽蒸25-30分钟（标准32cm蒸笼）。若分层蒸制，每增加一层需延长10-15分钟。
4、江米又称糯米，是制作凉糕，切糕，粽子必不可少的原材料。具有软糯的特点。将一斤重的江米投洗干净后放入蒸锅中蒸一个半小时后，拿出后捣碎，再加入果干，果脯，坚果，红豆沙，红果等辅料后，搅拌均匀定型冷却后方可得到一斤半重的凉糕。
家常切糕的最简单做法
枣切糕的家常做法：制作枣切糕需准备糯米、红枣两种主料，通过泡米、蒸制、分层铺叠、压制定型等步骤完成，成品可切片蘸白糖食用，口感粘糯香甜。具体操作如下：食材准备糯米400克、红枣适量（根据个人口味调整用量）。制作步骤 糯米处理将400克糯米用清水浸泡半天，使米粒充分吸水膨胀。浸泡后用电饭锅煮成糯米饭，煮熟后晾凉备用。
压实；取一个小杯子装上水，转着圈的、均匀的、缓缓的、将水倒入锅中，直到水和米持平。盖好锅盖，按精煮键 煮饭结束后，打开锅盖，用刮板或勺子将糯米饭按压紧实；1重新盖上锅盖，保温2小时后断电；1等切糕温凉后，用饭铲沿锅边撬一圈，把切糕倒扣在面板上切开即可食用。
切糕，又称年糕、糍粑等，是一种以糯米为主要原料制作的传统食品，流行于中国各地。它有着悠久的历史和丰富的文化内涵，常常出现在节日庆典和家庭聚餐中。
东北糯米切糕做法
东北糯米切糕的传统做法材料准备主料：东北粘糯米（或江米）500克，黄米可选（若喜欢混合口感，可按1：1比例搭配）。辅料：红枣（建议选用太行山老树小枣或东北大枣）200克，红豆沙（可选），粽叶或蒸布（防粘用）。详细步骤 浸泡糯米 糯米洗净后，用清水浸泡至少2小时（或隔夜），泡至米粒能轻松捏碎，确保蒸熟后更软糯。
胡萝卜糯米丸准备两根胡萝卜，清洗去皮，切得越薄越好，冷水上锅，蒸20分钟左右，筷子能轻松扎透即可，倒入碗中。文章图片2趁热捣成萝卜泥，爱吃甜味的可加白糖，分次加糯米粉，边倒边搅拌，搅成面絮的样子，下手揉成面团。
糯米团子：糯米加水浸泡2-3小时，加入适量的白糖、芝麻、红枣等馅料，搓成小团子，放入沸水中煮熟即可。 糯米饭：将糯米加水浸泡2-3小时，加入适量的盐，放入电饭煲中煮熟即可。也可以在煮熟的糯米饭中加入香菇、肉末、豆腐等食材，翻炒煮熟即可。